原标题:做起来超方便,比日料店的手卷还好吃的【手握味噌面】

原标题:做起来超方便,比日料店的手卷还好吃的【手握味噌面】

「用最简单的方法,做最美味的食物——小羽」

手握味噌面

和很多小伙伴一样,小羽对外语的兴趣,都是因为追美剧日剧的需要被逼的。有一阵子连日连夜煲日剧粥,走火入魔,竟然去报了一个日语班。学了几天什么都没记住,现在也就对“拗哈哟”、“够杂一码事儿”之类的还有点儿印象。

但我对当时在课本上“味噌汤”这个词的印象很深,注释是“大酱汤”。有同课的小伙伴问:什么大酱?是哪种大酱?那个一直努力学藤原纪香范儿的老师解释说,就是浓稠的酱油啦。等后来自己研究美食之后才发现,这老师还真是毁人不倦呀~

味噌(ceng,音“层”),可以算是日本的国民调味品了,几乎有日料出没的地方少不了它。而且,无论你平常爱不爱吃日餐,你都该试试味噌汤。实在太开胃太好喝了。

  • 简单来说,就是日本的“豆酱”,跟我们的豆瓣酱、豆豉、东北大酱系出同门,都是大豆发酵的产物。大豆蛋白质被微生物分解,产生大量的氨基酸带来了浓郁的鲜味;同时还能提供维生素B12。

  • 在日本几乎各地都有自己地方特色的味噌种类,根据发酵菌种米曲,豆曲,麦曲的不同又能细分出很多种。因为种类实在太多,留着小羽以后慢慢跟大家分享~

  • 我们平时市面比较容易买到的味噌酱又按颜色分为赤味噌,淡色味噌,白味噌。主要区别就是含盐量的不同,赤味噌口味最重,白味噌最淡,淡味味噌介于二者之间。

味噌最基本的做法就是用来煮汤,味道素雅别致却非常开胃。温暖的蒸汽中能闻到咸味豆香,配着莹润透亮的米饭,耐得住每一次咂舌的回味。

小羽今天就用这朴素简单的味噌酱跟大家分享个创意料理,用味噌和面做一个日料店里都没有的手卷,把最平常的食材用最简单的方法做出花样来才是小羽一直的追求呀~~

视频

用料

步骤

先把黄瓜和红黄彩椒切成丝。

面条放入开水锅中煮到8分熟。

  • 最好用比较筋道的手擀面,或者用细的意大利面也可以。

接着来调下酱汁:1大勺的味噌酱,2大勺味淋,1大勺清酒,1小勺糖,1小勺芝麻油,2大勺清水搅拌均匀。

炒锅倒油,先放入蟹味菇炒软。

再放入肥牛片炒到变色,盛出来。

把之前煮好的面条放入锅中,加入之前调好的味噌汁拌匀,略微翻炒即可出锅。

取一张海苔片,挤上蛋黄沙拉酱。

  • 具体用什么沙拉酱可以根据你自己的口味来,蛋黄酱、千岛酱、芥末酱都可以,只要是比较浓稠的就可以。

放上面条,黄瓜条,彩椒条,蟹味菇,肥牛。

卷起来,做成方便用手拿着的样子。

最后放上切开的鹌鹑蛋,撒点芝麻装饰下就可以了。

你还可以在对话框输入:面 条

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